1830年代にナポリを旅行したアメリカの発明家で画家のサミュエル・モールスは、ピザを「下水道から悪臭を放ちながら取り出されたパンのようだ」と評した。当時、ピザはおもに屋台で売られており、シンプルなパンとわずかなトッピング（多くはトマトのみ）で構成されていた。その結果、19世紀末に料理本が出版された際、ピザは貧しさと結びつけられていたためナポリ料理から排除された。ピザの運命が変わったのは、1800年代後半にイタリア系移民がアメリカに到着してからである。この料理が徐々にアメリカ全土に広まるにつれ、レストラン経営者たちによって、より幅広いコミュニ…… 続きは誌面にてお楽しみください。 TwitterFacebookPinterest こちらの記事は Kinfolk Volume 42 に掲載されています 購入する Related Stories Food Volume 34 アテネのハーブ専門店 ワインやチーズと同じようにギリシャの野草を愛するハーブ専門家エバゲリア・クッツォブル。 Food Volume 47 どんな料理にも合う！ホイップバター ATELIER SEPTEMBERのホイップバター Food Volume 42 アンディ・バラガーニーと過ごす休日 雑誌のレシピ、料理本、そしてTVで活躍する料理人。 Food Volume 35 アーチェン・チャン 無限に広がる 素晴らしきバオの世界。 Arts & Culture Food Volume 44 イモジェン・クォック 食べ物で遊ぶアーティスト。 Food Volume 45 アリソン・ローマン インターネット界のテイストメーカー。
