4 人分 室温に戻した無塩バター 250g バターミルク 50ml 塩 小さじ1/2 (2.5g) 平面ビーターのアタッチメントをつけたスタンドミキサー、またはハンドミキサーを使い、バターが軽く泡立つまで約10 分間ホイップする。バターミルクと塩を加え、泡立て続ける。5 分くらい続けると生クリームのような質感(またはもう少し軽めの質感)になる。室温のまま置いておく。 レシピは『Atelier September- A Place forDaytime Cooking』(Apartamento 出版)からの抜粋。 TwitterFacebookPinterest こちらの記事は Kinfolk Volume 47 に掲載されています 購入する Related Stories Food Volume 41 夏のドリンクレシピ 夏にぴったりのノンアルコールカクテル5選。 Food Volume 42 ピザ効果 食文化の盗用について。 Arts & Culture Food Volume 44 イモジェン・クォック 食べ物で遊ぶアーティスト。 Food Volume 42 アンディ・バラガーニーと過ごす休日 雑誌のレシピ、料理本、そしてTVで活躍する料理人。 Food マティ・マセソン 「YES CHEF!(了解、シェフ!)」の セリフで有名なドラマにも出演。 あらゆる分野に手を出す料理界のマルチタレント。 Food Volume 35 アーチェン・チャン 無限に広がる 素晴らしきバオの世界。